各家外賣平臺要開始卷品質高度了。

雷峰網(公眾號：雷峰網)注意到，近日，大眾點評App首頁上線了“品質外賣”的頻道入口，主打“真評價、真堂食、真品質”，與“美食排行”“免費玩”等在同首頁上方顯眼區(qū)域，流量優(yōu)勢十分明顯。

點擊“品質外賣”入口，顯示的商家都是大眾點評高分的優(yōu)質堂食商家，省去了一些篩選時間。在頁面最顯眼的地方，還有18元無門檻大額優(yōu)惠券，以及38減22或20，28減16或15等券。

大眾點評此時推出“品質外賣”入口，看來是想來點真貨。多年來大眾點評積累了一大批優(yōu)質堂食餐飲商家，“必吃榜”等榜單也漸漸成為餐飲行業(yè)風向標。今年以來，為區(qū)別于純外賣店，一些平臺更參考點評評分，標榜門店和“品質外賣”。那么到底誰說了算？

大眾點評為何成為外賣屆“品質外賣”的參考系，真品質的底氣是什么？

01

外賣消費激增后，真實的需求是什么

今年，外賣消費訂單從年初的1億單飆升至2億單，這其中可能有泡沫的成分，同時也有真實的需求待挖掘。

實際上，過去幾年外賣滲透率一直在增加。今年多家平臺重投入，提前激發(fā)了需求。

從全球來看，歐睿咨詢數(shù)據顯示，截至2023年全球外賣規(guī)模4956億美元，2020年到2023年的復合年均增長率為14.5%，2024年這個增長數(shù)據預估繼續(xù)超過11%。整體來看，全球外賣前五大區(qū)域市場是亞太地區(qū)、北美、歐洲、拉美、中東。

最熱烈的需求，無疑來自中國市場。國內第三方機構數(shù)據顯示，直到2024年，國內餐飲外賣滲透率為28%，滲透的增速有所放緩，但是未來還有一定空間。特別是在線下生意趨勢嚴峻之后，外賣渠道給了不少餐飲企業(yè)帶來了新的渠道增長。

不過，在外賣消費日益成熟后，消費者的要求和標準只會越來越高。安全可溯源、強履約的外賣服務，正在成為消費趨勢。

能看出，在此時，美團在大眾點評推出“品質外賣”也是順應市場需求。過去大眾點評，基本收納了中國所有的線下堂食餐飲商家。消費者出行找餐廳都會打開大眾點評APP，上面有些餐廳收錄十幾年，有的幾年，積累了海量的評價。在所有美食APP中，大眾點評的真實用戶評價和餐廳評分參考性依然最高。

尤其，過去大眾點評基于用戶真實評價，進一步挖掘各地有代表性的美食商家，推出了“必吃榜”，已經成為餐飲行業(yè)有公信力的美食榜。之后又推出了更加重視食品和菜品藝術“黑珍珠”榜單。外賣領域也推出了“必點榜”。這些榜單可以供消費者參考的同時，也是在增加商家的曝光度，為商家?guī)硪欢ǜ嗟脑鲩L。

依托過去收錄的中國優(yōu)質堂食商家，如今大眾點評上線了“品質外賣”。不難理解，這是優(yōu)質供給的再次激發(fā)。當一個經常點外賣的用戶發(fā)現(xiàn)，平臺將放心的堂食商家都集中到一個入口里，也免去了反復選擇的煩惱。

據了解雷峰網，大眾點評APP的核心用戶群是一二線的城市精致白領圈層，與“品質外賣”高需求用戶高度重合。在品質堂食供給和真實種草的基礎上，繼續(xù)疊加較大力度外賣優(yōu)惠券，將進一步提升其核心用戶的體驗。

目前來看，大眾點評“品質外賣”頻道優(yōu)惠力度還比較大，包含 18元的無門檻優(yōu)惠券，還有滿25減15，滿38減20這樣的大額優(yōu)惠券。

過去幾年，美團和大眾點評一直在打通融合，美團外賣也早已融入了大眾點評的到店用戶評價。如今在“品質外賣”領域，似乎更能發(fā)揮大眾點評的優(yōu)勢。依托美團搭建的幾百萬騎手組成的履約網絡，“品質外賣”配送服務需求滿足也相對容易。

不過更關鍵的點是，如何長期保證真品質？

02

如何做到真品質

任何平臺都希望提供好品質的產品，不過真品質的基礎恐怕要做到規(guī)則透明化、以及資質的嚴審。

大眾點評的商家如何篩選出來？據了解，在大眾點評收錄規(guī)則下，大餐飲商家必須擁有堂食或者線下自提能力。同時，平臺結合官方及用戶多方校驗，審核門店資質，去確認收錄商戶是真實存在的線下餐飲商家。

此次大眾點評“品質外賣”頻道的餐飲商家，又經過了一重選擇，限制上線大眾點評高分商家。這個上線標準，可以說比收錄標準的嚴格程度更上一層。

那為啥點評“高分”可靠？依據大眾點評公開的星級計算規(guī)則，商戶星級評分均基于用戶到店體驗后的真實評價得出，無關合作，也不接受任何形式購買，是平臺使用精細化模型計算得出。由此可見，“真品質”是將堂食商家要求繼續(xù)往上卡了一層。

美團高級副總裁李樹斌此前6月公布過，過去一年大眾點評累計有3.63億條真實評價。同時，在用戶決策轉為主動后，大眾點評用戶過去一年主動搜索的美食達78億人次。依托過去積累的評價數(shù)據，大眾點評成為用戶選目的地和美食的首選平臺。

根據一些公開的調研和報道，大眾點評對“刷好評”也有跟嚴格的識別機制和力度，例如同一張圖片不能在兩個賬號出現(xiàn)。大眾點評“好評榜”的規(guī)則里提及，好評榜是根據近期的真實用戶評價計算，會同時考慮用戶評價的誠信度、時間、質量、數(shù)量等多個因子。而熱門榜是根據商戶近期流量熱度及商戶質量綜合計算出，其中流量熱度僅計算大眾點評APP真實用戶數(shù)據，會剔除疑似作弊的數(shù)據。

平臺的信譽重值千金，大眾點評在評分機制方面，不僅建立了完善的流量權益分配也有對應的造假識別機制。

過去大眾點評發(fā)布的各類榜單已經成為消費者的吃喝玩樂指南，包括餐飲方面的“必吃榜”“黑珍珠”榜，旅游行業(yè)的“必住榜”“必玩榜”。

依托高評分商家衍生出的榜單也有明確規(guī)則，其明確，“大眾點評排行榜”基于APP用戶大數(shù)據，經算法自動計算，而且每日更新。展示全城全品類的商戶排行榜單。同時提及，榜單不收費，與商戶是否合作無關，不接受任何形式購買排名。

當前，海量的用戶評價等真實線下體驗數(shù)據，是其他平臺沒有的，而大眾點評獨具優(yōu)勢的地方。因此，相對其他平臺其“品質外賣”可靠性會更有具說服力。

“品質”二字背后的支撐是什么，這些透明的規(guī)則和嚴厲打擊“虛假評價”是基礎保障。

根據“品質外賣”頁面，即便一個地鐵區(qū)域的商圈也有區(qū)域商家排名，大眾點評對評分和排行榜的利用達到了很純熟的水平。這對商家提高更多的曝光，增加訂單量，能起到更多的幫助。

大眾點評的榜單，從城市、行政區(qū)、商圈、商戶主品類各個維度進行排名，已經衍生出了熱門榜、好評榜、口味榜、環(huán)境榜、服務榜、打卡人氣榜等各種類型的榜單。這樣的細分運營程度，讓好商家更容易被看見。

這樣的內容生態(tài)，能給到店體驗和外賣高頻消費帶來深度互動。線下優(yōu)質堂食商家，不僅能迎來外賣帶來的線上增量，同時還會通過外賣場景，吸引更多堂食新客，進一步拉動線下經營的增量。通過線上反哺線下，即時零售與傳統(tǒng)零售則不存在替代關系和零和博弈。

如今這套成熟的系統(tǒng)也是行業(yè)借鑒的方向。此前，就有外賣平臺的入駐規(guī)則明確提到，入駐商家的大眾點評評分必須高于3.8分。

03

結語

從流量入口到優(yōu)惠補貼，雙管出擊，美團對大眾點評“品質外賣”的投入決心不可小覷。剛上線前幾天，“品質外賣”入口跟“美食排行”“免費玩”“特價團”在一個區(qū)域，如今“特價團”被調整，“品質外賣”占據更大的入口。

這種把優(yōu)質供給集中到一起，對商家來說是多一個增量渠道，而對消費者來說好品質加好優(yōu)惠同時具備時，選擇也更加省心。

不管是“平價外賣”還是“品質外賣”，當市場有需求時，就值得挖掘。

對大眾點評而言，具備優(yōu)質供給后，將這種能力再放大，已經駕輕就熟。像過去的“必吃榜”等行業(yè)認可的排行榜已經得到一些驗證，之前點評評價與美團外賣進行了一些融合，如今主要是發(fā)揮其更擅長的領域——選商戶。

可以看到，在現(xiàn)階段，大眾點評確實成為了消費者“點品質堂食外賣”的一個捷徑。

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